Catégorie : Innovation

  • La musique électro au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco

    La musique électro au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco

    La musique électro au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco

    CULTURE

    Le 17 décembre dernier, la musique électronique est entrée dans l’histoire en s’inscrivant au patrimoine culturel immatériel français. Une grande avancée après des décennies de marginalisation.

    De sous-culture marginale à composante même du patrimoine français, c’est le chemin que prend la musique électronique depuis quelques mois. Première étape avant la candidature au Patrimoine mondial de l’UNESCO, l’inscription au patrimoine culturel immatériel représente “ l’ensemble des pratiques et des savoirs dont chacun hérite en commun, et qu’il s’efforce collectivement de faire vivre, recréer et transmettre ”.

    Daft Punk au Festival Coachella en 2006
    Daft Punk au Festival Coachella en 2006

    L’idée de cette inscription a été défendue par Emmanuel Macron dès juin 2025 : “Nous sommes les inventeurs de l’électro. Nous avons cette French touch. ”. Par cette référence, le Président de la République évoquait la French Touch, mouvement musical né en France dans les années 1990, qui a profondément marqué la scène électronique mondiale. international de la création française.

    Portée par des artistes emblématiques comme les Daft Punk, Air ou Cassius, cette vague a imposé une identité sonore singulière mêlant house, funk, disco et musique électronique, et a contribué au rayonnement international de la création française.

    Une émotion particulière pour un genre marginalisé

    Cette reconnaissance institutionnelle consacre l’importance artistique d’un genre musical longtemps diabolisé et marginalisé. La musique électro a souvent été associée à la contre-culture et aux scènes underground, elle est maintenant un élément à part entière du patrimoine culturel français et international. Les musiques électroniques ont toute leur place dans notre patrimoine immatériel national , a assuré la ministre de la Culture Rachida Dati. Récemment, le ministère a même créé un label pour les clubs, lieux d’expression artistique et de fête.

    Tommy Vaudecrane, président de Technopol- l’association qui a porté cette candidature-s’émouvait:  Les premières larmes que j’ai versées pour la musique électronique, c’était sous les gaz lacrymogènes quand elle était diabolisée. La petite larme que je verse aujourd’hui, c’est la joie de voir nos musiques enfin inscrites au Patrimoine culturel. 

    Cette année le groupe Justice a remporté son 3ème prix aux Grammy Awards.
    Cette année le groupe Justice a remporté son 3ème prix aux Grammy Awards.

    Une reconnaissance débutée par les JO de Paris

    Déjà lors des Jeux Olympiques et Jeux Paralympiques de Paris en 2024, la musique électronique française avait été mise à l’honneur. Vingt-quatre DJ français, avaient joué un medley de leurs plus grands succès, dont Kavinsky, Air, Justice, Kungs, … 

    Thomas Jolly, le directeur artistique des cérémonies des JO Paralympiques décrivait cela comme du patrimoine vivant  Le célébrer, non seulement c’est festif mais, en plus, c’est une partie de notre histoire culturelle , déclarait-t-il à l’époque.

    Mais la France n’est pas le seul pays à mettre en avant sa musique électronique : l’Allemagne en 2023 avait inscrit sa musique techno à son patrimoine immatériel.
    Plusieurs pratiques culturelles françaises sont déjà classées à l’Unesco comme la baguette de pain depuis 2022 ou encore les parfums de Grasse.

  • ELOI SPINNLER le zéro déchet au menu

    ELOI SPINNLER le zéro déchet au menu

    ELOI SPINNLER

    Le zéro déchet au menu

    Il a le look de Linguini dans Ratatouille, une énergie débordante et une mission : prouver que zéro déchet peut être aussi gastro que sexy. À seulement 31 ans, Eloi Spinnler bouscule la scène culinaire française avec une philosophie radicale où le gaspillage est l’ennemi public numéro un.

    Photo du restaurateur décrit dans l'article
    Eloi Spinnler s’est fait connaître du grand public en participant au tout premier « Imposter » du Youtubeur Squeezie.

    Devenu une véritable star des réseaux sociaux (plus de 200 000 curieux le suivent sur Instagram), il est le visage d’une nouvelle génération de cuisiniers. Son credo ? Une cuisine « altruiste et engagée » où chaque épluchure, chaque os et chaque fane de légume trouve sa place dans l’assiette. 

    L’anti-gaspi comme terrain de jeu ​

    Pour Eloi, le zéro déchet n’est pas une contrainte, c’est un booster de créativité. Formé à l’excellence de l’école Ferrandi et passé par des institutions mythiques comme la Tour d’Argent ou le Plaza Athénée, il a conservé la rigueur technique mais a décidé de casser les codes. 

    Son obsession : l’utilisation totale du produit. « C’est con, mais on peut tout utiliser« , résume-t-il souvent avec sa franchise signature. Dans ses restaurants, les parures de viande deviennent des sauces corsées, les fanes de carottes finissent en pesto onctueux, et les peaux de légumes sont transformées en poudres d’assaisonnement ou en chips croustillantes. Rien ne finit à la benne. 

    LES PLATS D’ELOI

    L’exemple le plus parlant ? Son travail sur le cochon. Loin de ne garder que les morceaux nobles, il sublime les parties délaissées comme les pieds de cochon, qu’il travaille entièrement pour en faire des plats gourmands et modernes. Une démarche saluée par le label Écotable, la référence de la restauration durable, avec la note maximale de 3 macarons. 

    Les 7 péchés capitaux

    Eloi Spinnler ne se contente pas de bien cuisiner, il raconte des histoires. Son projet entrepreneurial, baptisé Bonaloi, se décline autour d’un concept audacieux : les sept péchés capitaux.

    Tout a commencé en 2022 avec Orgueil, niché rue Popincourt dans le 11e arrondissement de Paris. Le lieu joue sur la dualité : côté face, un bistro festif aux petites assiettes à partager ; côté pile, un « speakeasy » gastronomique caché derrière une porte dérobée. Le succès a été immédiat, couronné par le trophée « Jeune Talent » du Gault & Millau.

    Depuis la rentrée 2024, c’est Colère qui explose dans le 9e arrondissement. Une colère « saine », rouge et pimentée. Dans un décor théâtral orné d’une cheminée en forme de dragon, le jeune chef y propose une cuisine épicée et audacieuse qui réveille les papilles. Tout en gardant son intransigeance sur le sourcing des produits.

    Présentation du cuisinier et de son associé
    Dirigée par Eloi et son associé Benoît Piante, la Famille Bonaloi se concentre sur une cuisine française altruiste et le management positif.
    Présentation du cuisinier et de son associé
    Dirigée par Eloi et son associé Benoît Piante, la Famille Bonaloi se concentre sur une cuisine française altruiste et le management positif.

    Tout a commencé en 2022 avec Orgueil, niché rue Popincourt dans le 11e arrondissement de Paris. Le lieu joue sur la dualité : côté face, un bistro festif aux petites assiettes à partager ; côté pile, un « speakeasy » gastronomique caché derrière une porte dérobée. Le succès a été immédiat, couronné par le trophée « Jeune Talent » du Gault & Millau.

    Depuis la rentrée 2024, c’est Colère qui explose dans le 9e arrondissement. Une colère « saine », rouge et pimentée. Dans un décor théâtral orné d’une cheminée en forme de dragon, le jeune chef y propose une cuisine épicée et audacieuse qui réveille les papilles. Tout en gardant son intransigeance sur le sourcing des produits.

    Eloi et l'humoriste Kyan Khojandi
    Dans une vidéo sortie en mai 2025, Eloi revisite un classique de l’enfance de Kyan Khojandi, le célèbre humoriste Iranien.

    Une star accessible

    Contrairement à certains de ses pairs, Eloi a compris les codes de sa génération. S’il n’a pas participé à Top Chef malgré de nombreuses candidatures, il maîtrise l’image comme personne.

    Son fameux harnais en cuir porte-couteaux est devenu sa signature visuelle sur TikTok et YouTube, où il partage ses recettes et astuces anti-gaspi avec pédagogie.

    Camille Etienne, Alison Wheeler, Squeezie… Le Chalonnais reçoit également des célébrités afin de leur faire redécouvrir des aliments qu’ils n’aiment enfants. Eloi utilise sa notoriété pour « remettre les jeunes en cuisine » et valoriser ses producteurs, comme ceux du réseau Terre de Liens.

    Une star accessible

    Contrairement à certains de ses pairs, Eloi a compris les codes de sa génération. S’il n’a pas participé à Top Chef malgré de nombreuses candidatures, il maîtrise l’image comme personne.

    Eloi et l'humoriste Kyan Khojandi

    Son fameux harnais en cuir porte-couteaux est devenu sa signature visuelle sur TikTok et YouTube, où il partage ses recettes et astuces anti-gaspi avec pédagogie.

    Camille Etienne, Alison Wheeler, Squeezie… Le Chalonnais reçoit également des célébrités afin de leur faire redécouvrir des aliments qu’ils n’aiment enfants. Eloi utilise sa notoriété pour « remettre les jeunes en cuisine » et valoriser ses producteurs, comme ceux du réseau Terre de Liens.

    Son approche est globale : elle inclut même le bien-être de ses équipes, avec un management bienveillant et des outils numériques pour faciliter le travail en salle. 

    Et la suite ? Après l’Orgueil, la Colère et l’Envie, le groupe Bonaloi prévoit d’ouvrir Luxure d’ici quelques années. L’établissement devrait prendre la forme d’un cabaret. Une chose est sûre : avec Eloi Spinnler, la révolution verte a très bon goût.